Тульская МВЛ: Как правильно выбрать рыбу?*

Тула. 31 марта. ТУЛЬСКИЕ ИЗВЕСТИЯ - Нередко на прилавки магазинов попадает рыба не первой свежести. Употребление ее в пищу может навредить организму. Существует несколько способов определения свежести рыбы:

– если рыба заморожена, то после оттаивания она должна быть плотной и упругой на ощупь, мягкое мясо свидетельствует о том, что рыбу многократно замораживали и размораживали вновь;

– обратите внимание на цвет рыбы: если оттенок желтый, то она давно лежит на складе. В этом случае рыба будет горьковатой на вкус и непригодной для употребления в пищу;
– проверьте жабры: у старой рыбы они будут темного или коричневого цвета, у свежей же – они розовые;
– несвежесть лососевых пород можно определить по белому налету на хребте;
– свежая селедка и скумбрия на свету имеют розоватый оттенок.