Ширинкин: Туляки хотят делать элитные сорта сыров, используя европейские технологии и приумножая свои

В рамках ХХ Петербургского международного экономического форума было подписано соглашение о сотрудничестве с АО «Тульский молочный комбинат» при реализации инвестиционного проекта на территории Тульской области. «ТМК» готов взяться за строительство производства сыров с длительным сроком созревания с расширением склада готовой продукции. В проект предполагается вложить до 400 миллионов рублей.

«Проект на самом деле очень сложный. Потому что сама технология этого продукта достаточно непростая, там есть много нюансов, – рассказал заместитель генерального директора АО «Тульский молочный комбинат» Александр Ширинкин. – Мы еще много лет назад думали о возможности реализации такого проекта. Вот так сложилось, что к текущему моменту у нас сложилось хорошее понимание технологии. Мы знаем, как организовать это производство – появились площади. Последние штрихи – выбор технологических решений.

Амбиции по проекту высокие, мы все-таки хотим делать элитные сорта сыров, используя европейские технологии и приумножая свои. Долгоиграющие сыры – это, конечно, отвлечение оборотных средств и непростая финансовая составляющая. Но мы сейчас к этому уже готовы. Основной вопрос нам задают по сырью. Мы к этому готовы, обсуждали тему с европейскими компаниями. Провели аудит нашего сырья. Мы по всем параметрам соответствуем возможностям выработки сыров. 80 процентов принимаемого комбинатом молока – это высший сорт. Натуральность и безопасность – это наши приоритеты».