В России появился индекс «Сельди под шубой»

Аналитический центр Рыбного союза рассчитал новый индекс «сельди под шубой». Согласно данным Росстата, средняя стоимость порции салата на четырех человек составляет 221 рубль. За год классическое блюдо подорожало на 4%.

В расчет индекса входят соленое филе сельди, свекла, картофель, лук, морковь, яйца и майонез. За год сильнее всего подорожали овощи — от 9% до 26%. Цены на куриные яйца выросли на 14%, на майонез — на 6%. Сама сельдь в цене не изменилась.

К августу 2026 года индекс «сельди под шубой» снизился на 2% благодаря сезонному фактору: овощи подешевели на 9–19%, майонез подорожал на 1%, филе сельди и яйца сохранили прежний уровень цен. На оптовом рынке тихоокеанская сельдь подешевела на 2% за месяц и на 14% за год, атлантическая за месяц прибавила 9%, но за год подешевела на 12%.