Туляков предупредили: в микроволновой печи полная гибель микробов не обеспечивается

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тульской области опубликовало сегодня на своем сайте гигиенические принципы приготовления, хранения и потребления пищи.

«Здоровое питание – это такое питание, которое обеспечивает рост, оптимальное развитие, полноценную жизнедеятельность, способствует укреплению здоровья и профилактике неинфекционных заболеваний. Здоровое питание во многом зависит от соблюдения гигиенических принципов. Основные источники патогенных микроорганизмов на кухне – немытые руки, сырые продукты и пищевые отходы. При термической обработке бактерии, находившиеся на продуктах, погибают, но могут остаться на руках, посуде, столах, разделочных досках, хозяйственной ветоши, в раковине – за чистотой этих предметов необходимо тщательно следить», – предупреждает ведомство.

Роспотребнадзор напоминает: для приготовления блюд следует выбирать только свежие продукты, без гнили и плесени; фрукты и овощи – с неповрежденной кожурой, куриные яйца – в чистой скорлупе.

В процессе приготовления продукты надо хорошо проваривать/прожаривать – особенно это касается мяса, птицы, рыбы, яиц. Вареная пища считается более безопасной, так как в процессе кипячения микроорганизмы погибают быстрее и продукт прогревается по всей толщине. Жареное цельным куском мясо безопаснее изделий из фарша. Основной признак готовности жареного мяса/рыбы – абсолютно прозрачный сок. Для профилактики сальмонеллеза необходимо варить яйца вкрутую. Сырые яйца употреблять в пищу нельзя.

Во избежание перекрестного загрязнения – переноса микроорганизмов с одного продукта (сырого) на другой (готовый к употреблению) – следует использовать отдельные разделочные доски и ножи для разных категорий продуктов и после использования тщательно мыть их горячей водой с моющим средством. Хранить продукты следует в холодильнике при температуре от +2°C до +5°C, в морозильной камере – не выше -18°C с соблюдением правил товарного соседства в закрытых емкостях. Важно следить и за сроками годности продукции. Готовые блюда не рекомендуется оставлять при комнатной температуре более чем на пару часов.

Готовую пищу необходимо разогревать в кастрюле или на сковородке, супы доводить до кипения для уничтожения микроорганизмов. В микроволновой печи полная гибель микробов не обеспечивается, поскольку продукты разогреваются слишком быстро.